Bolitas de boniato facilísimas
Propiedades del boniato o batata dulce
El boniato es una raíz con un aporte importante de hidratos de carbono de absorción lenta. Es rico en betacarotenos, precursores de la vitamina A imprescindible para nuestro sistema inmune. También minerales como el magnesio y aminoácidos esenciales. Contiene fibra que ayuda a limpiar nuestros intestinos de residuos tóxicos.
Abunda en otoño en mercados locales, establecimientos de frutas y verduras, supermercados y tiendas de alimentación natural. Como aguanta mucho se puede encontrar casi todo el año.
¿Cómo se come el boniato?
Siempre cocinado y es apto para todo tipo de preparaciones, tanto dulces como saladas. La manera más popular es asado, pero se puede preparar de muchas otras formas: en puré, cocido, en guisos o potajes como las patatas y también en postres variados, como las bolitas.
Si lo dejamos enfriar largo tiempo antes de consumirlo se produce almidón resistente que además de reducir su índice glucémico, es muy beneficioso para nuestra microbiota.
Receta de bolitas de boniato conscientes y facilísimas
Ingredientes
- 2 boniatos grandes (ecológicos mejor)
- 4 c.s. generosas de almendras en polvo
- 1 c.p. de ralladura de naranja
- 1 pizquita de sal marina sin refinar
- Semillas de sésamo tostado, coco rallado, algarroba, semillas de amapola (elige las que desees para el rebozado)
Elaboración
Paso 1. Lava los boniatos y pínchalos con un tenedor varias veces.
Paso 2. Mete los boniatos enteros con la piel en el horno durante una hora a 180ºC, hasta que estén blanditos y suelten algo de su jugo. Sácalos del horno y déjalos que se enfríen un poco antes de seguir.
Paso 3. Pela los boniatos y tritúralos con un tenedor hasta formar una pasta.
Paso 4. Mézclalos con la almendra en polvo y la ralladura de naranja y una pizquita de sal.
Paso 5. Deja enfriar un poco más antes de rebozarlos con el ingrediente que más te guste o variedad de ellos.
Consejo práctico. Ten los boniatos horneados ya de antemano para ganar tiempo.
Si al hacer las bolitas la pasta se te pega a las manos, añádele más almendra en polvo.
Si no tienes horno puedes cocinar los boniatos al vapor.
Aquí puedes verlo en vídeo:
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