26 Jun Crema de remolacha fría («Gazpacho»)
Crema de remolacha fría («Gazpacho»)
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de elaboración10 min
- Tiempo Total15 min
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cebollas cortadas a medias lunas finas
- 6 zanahorias cortadas a rodajas finas
- 1 remolacha cocida cortada a cuadritos pequeños
- 1 ajo picado fino, aceite de oliva
- Sal marina
- 2 hojas de laurel
- 2-3 c.s. de vinagre de umeboshi
- 2-3 c.s. de jugo concentrado de manzana
Guarnición
- Cebollino cortado fino
Elaboración
1
Saltea las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa a fuego medio/bajo durante 10 -12 minutos.
2
Añade las zanahorias, el laurel, una pizca de sal marina y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapa y cuece a fuego medio durante 15 minutos.
3
Retira el laurel y haz puré, añadiendo la remolacha, el ajo picado crudo, el vinagre de umeboshi y el concentrado de manzana al gusto. Rectifica el agua si fuera necesario, deja enfriar y sirve con cebollino crudo.
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