Ensalada multicolor de cous-cous

Pon las zanahorias en una ensaladera, añade un puñadito de sal y amasa bien para que se mezcle bien la sal y empiece a expulsar el agua. Seguidamente colócalas en una prensa o ponun plato y un peso encima y deja al menos 30 minutos (cuanto más tiempo mejor).

Vierte el cous-cous en un recipiente plano y añade el agua junto con una cucharada de salsa de soja disuelta en ella y deja reposar alrededor de 15 minutos.

Pasa rápidamente las algas por el grifo y pon a remojo con agua fría que cubra durante unos minutos. Corta en trocitos y reserva.

Corta las aceitunas en trocitos y elabora el aliño mezclando todos los ingredientes y ajustando el sabor al gusto.

Escurre las zanahorias y aclara ligeramente si hubiera exceso de sal. Mezcla todos los ingredientes con el cous cous y sirve con el aliño.