Ensalada veraniega de cebada | Vida en tu cocina
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Ensalada veraniega de cebada

Ensalada veraniega de cebada

Ensalada veraniega de cebada

Ensalada veraniega de cebada
  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de elaboración10 min
  • Tiempo Total15 min

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 vaso de cebada
  • 2 pencas de apio cortadas en cuadraditos
  • 2 zanahorias cortadas en cuadraditos
  • Rabanitos y pepino en rodajas prensados
  • Alga wakame
  • Alcaparras
  • Pipas de calabaza ligeramente tostadas

Aliño

  • 2 o 3 c.s. de aceite de oliva
  • 1 c.s. de vinagre de umeboshi
  • 1 c.s. de jugo concentrado de manzana
  • Unas hojitas de hierbabuena picada

Elaboración

1

Lava la cebada y pon a cocer junto con un poquito más de un vaso y medio de agua y una pizca de sal marina. Tapa y deja cocinar durante 50 minutos, hasta que se quede sin agua. Pasa a otro recipiente y deja enfriar.

2

Por otro lado, cuece el apio y las zanahorias en agua hirviendo con una pizca de sal durante 3 minutos a fuego fuerte y sin tapa. Retira del fuego y pasarpor debajo del grifo para cortar la cocción.

3

Pon el alga wakame a remojo en agua que apenas la cubra durante unos minutos y corta en trocitos.

4

Mezcla la cebada con todas las verduras, las alcaparras, las algas y las pipas de girasol. Prepara el aliño y sírvelo aparte con la ensalada.

Nota.- Unos trocitos de aguacate también le quedan muy bien. Se puede hacer con otros cereales: quinoa, arroz integral,... Es más cómodo si tienes el cereal ya cocido.
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