Pastel de mijo con verduras

Saltea las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal 10-12 minutos.

Añade las zanahorias, el apio, el laurel, el mijo, el agua (proporción: 1 parte de mijo por 3 partes de agua) y otra pizca de sal. Tapar, llevar a ebullición y reduce a fuego medio. Cuece de 25 a 30 minutos, con difusor.

Cuando el mijo haya absorbido toda el agua, añade las alcaparras, las semillas de girasol y el perejil. Mézclalo todo. Colócalo en una fuente para servir y aplanar bien. Déjalo enfriar.