Procedimientos para cocer legumbres | Vida en tu cocina
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Procedimientos para cocer legumbres

Procedimientos para cocer legumbres

Procedimientos para cocer legumbres

Procedimientos para cocer legumbres
  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de elaboración10 min
  • Tiempo Total15 min

Ingredientes

Ingredientes

  • Garbanzos, alubias o judías (rojas, blancas, negras, etc..)

Elaboración

1

Remójalas durante toda la noche o durante 6-8 horas como mínimo.

2

Tira el agua del remojo y lávalas bien.

3

Colocarlas en una olla (mejor a presión) y cubrir con agua nueva.

4

Lleva a ebullición sin tapa, durante varios minutos y retira con una espumadera todas las pieles que pudieran quedar sueltas, así como la espuma.

5

Añade un par de tiras de alga kombu (también podría ser wakame), para ablandarlas más rápidamente. También se puede añadir hinojo, anís o comino, especias que ayudan a mejorar su sabor y su digestibilidad.

6

Tapa y cuece (en olla normal o a presión) hasta que queden bien blandas y se partan y con poca agua. El tiempo aproximado es de 1 hora.

7

Añade algún condimento salado (sal, salsa de soja, miso) y dejar cocer unos minutos más ya sin presión a no ser que aún estén duras.

Si quieres cocinar lentejas sería todo igual aunque no es necesario dejarlas primero en remojo y después el tiempo es inferior, en torno a media hora.
Una vez cocidas se pueden combinar de muchas formas: con variedad de verduras, con cereales en grano, semillas.
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